江门花生油如何制作

2020-06-17 11:43:38

  1、筛选

  先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等,然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好,尽量不超过0.1%。

  2、碾坯

  可用石碾将花生仁碾碎,碾时花生仁不要铺得过厚,避免碾坯不均匀,碾出的生坯厚度在0.3~0.5毫米为好。

  3、蒸坯

  可用铁锅笼屉,待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀,蒸好后要求一捻见油,水分在8.5%左右,温度100℃以上。

江门花生油

  4、装垛

  江门花生油的装垛是将蒸好后的坯子即为熟坯,要迅速包饼装垛,包饼可采用单圈,饼圈上下口要对齐,铺草要均匀,熟坯装好后要压实踩平,使中间略高。要求包饼要快而平,装垛要正而直,以到达保持饼温文延伸压榨时刻的要求。

  5、头道压榨

  人力螺旋榨要放在保温的房间内,饼装好后要立即压榨,要步步压紧,轻压勤压,一般到达出油90%左右时,拆榨,卸饼,并用弯刀刮去饼边(不该同饼一起破坏,尽量掺到生坯中去,再进行头道压榨)。

  6、破坏压坯

  江门花生油的破坏压坯是将刮去饼边的头道饼用石碾进行破坏,使经过3意图筛子,直至全部筛过停止。

  7、二次压榨

  操作均同前述。

  8、毛油兼并过滤

  滤后的江门花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

  文章源自:江门花生油 http://www.jmxiexing.com/


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