江门花生油的贮存方法

2020-07-28 10:38:36

  花生油在一般储藏条件下,会产生自动氧化酸败的进程,其变化为:自动氧化进程与时节有关,如果开端储藏在冬季,低温能有效地延缓解脂酶和氧的风格,随着时节的变化、温度的上升,温度在15-30℃时,一方面由于解脂酶作用,使油脂水解,酸值增高,另一方面空气中氧的浸入,会促进油脂氧化构成氢过氧化物。

  进入夏日室温和库罐温度超越30℃,如果存放于露天油罐或、露天堆场,每天受到阳光的曝晒,在这种情况下,环境因子会促进油脂的氧化进程加速。特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下,当超越50℃的辐射温度时,过氧化物和氢过氧化物,将进一步分解再经:分子重排成醛、酮,使储藏的油脂酸败。

江门花生油

  储藏办法

  (1)温度把花生油在低于15℃的温度下,充溢容器密闭储藏,不然解脂酶和氧将对油起作用,结果是酸值和过氧化值增高,要符合这种贮油条件;贮备油库要建于地下。由于在4米以下的地温,终年均在20℃以下。

  (2)对长时间储藏的花生油,可增加0.2%的柠檬酸或抗坏血酸,以损坏金属离子的催化作用,延长储藏期。

文章源自:江门花生油 http://www.jmxiexing.com/


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