江门花生油在低温条件的状态

2020-08-29 11:43:47

  冬日寒冷,部分的顾客发现家中的花生油出现了凝絮或凝结现象。为什么呢?咱们不必紧张,这是花生油的物理特性,也是辨别纯粹花生油的重要标志。针对这种现象,下面花生油厂家为您科普一下花生油凝结常识。

  江门花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的结合物,花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱满脂肪酸比其它植物油脂多,因而它的混合脂肪酸在较低温度(12℃以下)发生凝絮、半凝结乃至凝结的状况。具体如下:

  1、花生油的凝絮状况

  12℃以下时,花生油会出现淡黄色或乳白色的结晶,像雪花、棉絮或颗粒状的絮状物悬浮在油中。

  2、花生油的半凝结状况

  花生油的半凝结状况一般会从包装瓶的瓶底开始,因为底部接触面的温度相对偏低,有时接近底部的花生油会出现浑浊或凝结状况,色泽变成淡黄色或许乳白色,而上层仍然是弄清透明的。

  3、花生油的凝结状况

  3℃以下时,花生油就会完全凝结,整个油品变成淡黄色或乳白色,但油品仍具有流动性。

  4、同一品牌的纯粹花生油,存放在家中,为什么凝结程度不同?

  花生油厂家提示因为花生油脂肪酸的品种和排列位置不同,其凝结点会有少量差异,刚到达12℃,凝结点高的就会结晶成雪花状,而凝结点低的仍出现液态,因而,就会出现出凝絮状况,跟着温度的逐渐下降,凝结点低的脂肪酸就会完全凝结成黄色或乳白色,又因冷析冻住的温差很小,有时温度出现略微差异,就产生了咱们常见的同一瓶油中或同一箱油中,会出现不同的凝结状况,有的先凝结,有的后凝结;有的半凝结,有的完全凝结,这也是正常的。

文章源自:江门花生油 http://www.jmxiexing.com/


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